鸡肉变质大约放三天四天，冷藏放三天四天，超过就坏。熟透要烧十五二十分钟，筷子能戳穿就熟了。生肉放冰箱别超过五天，冷冻能存一个月，但解冻后尽快吃光。

为啥是这个时间呢？鸡肉变质和保存温度关系大着呢，冷藏零下二度能减慢细菌繁殖速度，但放三天四天后细菌就会大量分裂。根据中国食物中毒预防指南，熟食冷藏保存期不超过五天，冷冻不超过三个月。熟透时间跟火候有关，鸡肉纤维要受热收缩，水分蒸发变干，筷子戳得动说明内部温度达到七十五度以上，这样肉才不会变柴。烧的时间不够，中心温度没达标，细菌可能没全杀死，吃了容易闹肚子。另外解冻鸡肉要放在冷藏室慢慢化，冷冻超过三个月的肉吃之前最好再冻一次，防止肉质变软烂。