鸭爪放冰箱冷藏最多放三天，冷冻的话能存一个月。吃的时候要确保没长霉点，没变黏糊糊的。热锅煮开再炖煮，能杀菌去腥。

鸭爪冷藏保存三天是因为温度控制在四度以下能抑制细菌繁殖，实验数据显示常温下细菌每小时翻倍，冷藏后每天增长不超过五倍。冷冻保存一个月是因-18度低温让水分形成冰晶，破坏微生物细胞结构，但反复解冻会加速变质。比如把鸭爪用保鲜膜包紧后放冰格冷冻，比直接放冷冻层多存七天。吃剩的鸭爪汤水容易滋生细菌，最好当天喝完。冷冻鸭爪解冻后要加热到七成熟再冷藏，这样能延长二次保存时间。