麦饭石煮汤矿物质多出，黑陶晶炖肉水汽足。买哪个看厨房需求，煮汤选麦饭石，炖肉选黑陶晶。

其实麦饭石和黑陶晶各有各的料，关键看厨房怎么用。麦饭石含钾钠镁这些矿物质，煮汤时矿物质会溶到水里，就像泡茶放茶叶一样，水变鲜甜。有实验室测过，用麦饭石煮鸡汤，汤里矿物质含量比普通锅高30%左右。不过它导热慢，大火容易糊锅底，像上周我试煮红烧肉，底部烧焦了。黑陶晶表面有气孔，炖肉时水汽能钻进去，把肉汁锁住。比如上次炖牛腩，用黑陶晶比普通砂锅少放半碗水，肉更软烂。但黑陶晶不含矿物质，煮汤的话就像白水煮，没味道。价格上麦饭石锅卖三百多，黑陶晶要四五百，多花五十多就能炖香，挺值的。不过有的黑陶晶锅底薄，用久了容易裂，得挑厚实的。现在我家煮汤用麦饭石，炖肉用黑陶晶，搭配着用最不亏。