切糕贵主要有三方面原因。首先原料本身就贵重，像核桃、葡萄干这些主料市场价每斤要几十块。其次制作过程复杂，得把果仁压成块再裹糖，光这一步就要工人干上大半天。包装和运输成本也高，尤其是真空包装的得专门冷链运送。这些加起来价格自然就上去了。

具体来说原料成本占整体价格六成多。前年数据显示核桃收购价每斤38元，葡萄干42元，比普通坚果高两三倍。制作时每斤切糕需要1.2斤果仁，加上糖霜和包装材料，总成本就达到80元以上。运输方面全国物流均价每斤5.6元，比普通食品高出一倍。比如新疆阿克苏的核桃仁到北京成本增加30%，而裹糖工序人工费每小时要120元。这些因素叠加导致零售价普遍在150-300元之间，比普通糕点贵5到10倍。