小米面能做窝头、粥、烙饼、凉拌面和发糕。窝头用小米面和玉米面掺着蒸，口感软糯；熬粥的话加红枣和桂圆，甜香解腻；烙饼得抹点香油，两面金黄脆；凉拌面要配黄瓜丝和芝麻酱；发糕放酵母发酵，蒸出来像小馒头。这些菜都简单好做，不用复杂调料。

为什么选这些菜？小米面含膳食纤维比白面高两倍，中国营养学会大前年数据说每百克有3.2克，能助消化。做窝头和发糕能保留营养，蒸制比烤制少损失维生素。粥和凉拌面适合肠胃弱的人，粥水能养胃，凉拌不用高温。烙饼用香油锁住水分，比干烙饼口感好。营养专家建议每周吃三次粗粮，小米面正好符合。数据来源：中国营养学会《2022中国居民膳食指南》