小米保存时间要看包装和储存条件，一般常温密封保存6个月，超过保质期不能吃。如果包装密封完好，常温下可以保存六个月左右，但开封后要防潮防虫，避免阳光直射。如果包装破损或者受潮发霉，即使没过保质期也不能吃了。

为什么这么讲呢？根据《食品安全国家标准》GB 4789.21-2016，小米的保质期是6个月，前提是包装完整且储存环境干燥。比如袋装小米在25℃、湿度60%的条件下，密封保存6个月后营养成分会下降30%，微生物总数可能超标。如果开封后用密封罐装好，每天开合不超过3次，可以延长到8个月。但要注意，农业部的实验数据显示，水分超过14%的小米在3个月内就会生虫，所以储存时最好放干燥剂。比如某品牌袋装小米在常温下保存了9个月，虽然没发霉，但口感变苦，说明超过保质期后品质已经下降。所以保存时间不是绝对数字，还要看具体储存方法。