河北麻将胡法主要有平胡、七对、清一色、缺一门、杠上开花和十三幺。平胡最常见，七对次之，清一色较少见，缺一门和杠上开花偶尔出现。胡牌要满足特定牌型，比如平胡只要四副牌按序排列就行，七对是七对子加单张，清一色全用同一花色。

因为河北麻将牌型少，所以平胡容易胡牌，据统计平胡概率约60%，七对占20%，清一色10%，缺一门和杠上开花各占5%。清一色需要全用同花色牌，但河北牌堆只有16张牌，比标准麻将少四张风牌，所以清一色难度高。缺一门是缺一种花色牌胡牌，但牌堆里每种花色牌数量不同，比如万子牌有9张，筒子7张，条子7张，所以缺一门概率比清一色高。杠上开花要碰杠后摸到同张牌，但河北麻将杠子较少，通常四张牌就能杠，所以出现概率低。数据显示，河北麻将胡牌平均每局出现2.3次平胡，0.8次七对，0.3次清一色，缺一门和杠上开花各0.2次。