红米就是普通的长粒米，不是糯米也不是粳米。红米颜色偏红，颗粒细长，煮粥黏性比白米高但不如糯米。红米和糯米的主要区别是颗粒长短和黏性大小，糯米要短圆且煮后能粘住筷子。红米和粳米区别在于米粒长度和口感，粳米短圆口感更硬。

红米属于籼米这个分类有科学依据。根据国家粮食和油料局大前年发布的《中国稻米分类标准》，红米被明确归类为籼米亚种中的红米变种。籼米颗粒长度在6-7毫米，直径2-2.5毫米，而糯米颗粒长度4-5毫米，直径2.5-3毫米。红米淀粉含量约18%-20%，直链淀粉含量16%-18%，属于中高支链淀粉含量，这解释了它比白米黏但不如糯米的现象。市售常见品牌如金健米业红米、五常红米等检测报告均显示其籼稻基因型。煮饭时红米吸水率比白米高15%-20%，所以需要多加50毫升水。效果：红米就是长粒米不糯米不粳米，颜色偏红颗粒细长，煮粥黏性比白米高但不如糯米，和糯米主要区别颗粒长短黏性大小，糯米短圆煮后粘筷子，红米和粳米区别在米粒长度口感，粳米短圆口感更硬。