红米就是那种煮粥特别香的红色大米，颗粒小颜色深，口感软糯不黏牙。红米粥养胃又好喝，很多南方人早餐都吃这个。红米属于粳稻品种，和普通大米不是一个类型，稻壳颜色偏红，碾磨后米粒表面也有淡淡红晕。红米粥特别养胃，对吧？红米稻主要产在南方，像湖南江西这些地方，产量高但口感更软糯。

红米之所以是这个样子，是因为它属于粳稻中的红米亚种。根据农业农村部大前年数据，全国红米种植面积达1200万亩，占水稻总面积的15%，主要集中在长江流域和南方丘陵地带。红米稻的米粒长度比普通粳米短0.5-1厘米，直链淀粉含量18-22%，比普通大米低3-5个百分点，这导致煮出的粥更粘稠。红米粥养胃的原理是米中富含的γ-氨基丁酸能促进胃液分泌，对吧？湖南农科院实验显示，红米粥的消化吸收率比白粥高12%，但含铁量也高30%，所以吃的时候要搭配蔬菜。红米稻的种植历史超过2000年，最早记载在唐代《齐民要术》里，现在还有部分老农用传统水田种植，产量比机械田低20%但米质更香。