苹果保鲜主要靠控制湿度和温度，避免氧化，定期检查坏果。湿度保持在85%到95%，温度4℃左右，这样苹果能存30天左右，坏果率低于5%。苹果表皮有天然蜡层，但运输中容易脱落，所以得用保鲜膜包住蒂部，这样能减少乙烯释放，延缓成熟。

为什么是这个答案？因为苹果里的多酚氧化酶遇到氧气会变黑，湿度太低会加速失水皱缩，温度过高会催熟腐烂。中国农业科学院大前年实验显示，用保鲜膜包蒂部比不包的乙烯产量减少60%，保存期延长7天。湿度每降5%，苹果失水率增3%，而温度每升1℃，坏果率增加2%。运输中苹果会释放乙烯，导致周围果实在5天内成熟度提升40%，所以得单独包扎。超市数据显示，按这个方法存放的苹果损耗率从12%降到4.8%，相当于每年每吨苹果少损失150公斤。