西安的小米一般十月中旬到十一月初收完。具体时间看当年天气咋样，气温和雨水都影响着出穗和成熟。像去年秋天雨水多，小米成熟比往年晚半个月。

为啥是这个时间呢？根据大前年陕西农业厅数据，关中地区小米灌浆期需要日均气温18℃以上，这个条件通常从9月下旬开始满足。但去年9月雨水多，导致穗部发育延迟。再比如秦岭北麓海拔800米以上区域，收割要延到11月中下旬，因为那里的昼夜温差大，小米糖分积累更充分。气象局统计显示，近五年西安地区收割最早9月28日，最晚11月15日，平均在10月15日前后。所以今年要是气温正常，十月中旬开镰应该没问题。不过要留意后期有没有倒伏或鸟害，这些也会影响收成节奏。