陕北小米一般在九月份到十月份成熟收割这时候小米穗子变黄颗粒饱满适合收割。收割完要马上脱粒晾晒不然容易发霉。

因为陕北的秋天天气凉快白天黑夜的温差大这样小米里的糖分容易存起来颗粒就又大又甜了要是早收的话小米还没长够米粒可能小还带青要是晚收的话天气热了小米容易干裂米质就不好了根据农业部门的数据最佳收割期是九月底到十月初这时候产量能提高十五个百分点品质也更优。具体要看当年雨水情况如果雨水多可能要晚收几天等穗子完全变黄才能收割。收割完的小米要摊在阴凉通风的地方晒三到五天直到湿度降到百分之十二以下才能装袋保存。