计算平均数就像称体重，要捏着鼻子算清楚每个人的斤两。去掉一个最高分和一个最低分，就像称体重时把穿皮鞋的人换成布鞋的人，这样测出来的数字更接近平常人的分量。比如说考试评卷，有个学生考了满分的作文，有个学生交了白卷，这时候算平均分就像把山顶和山脚都算进去，得到的数字可能根本反映不了大多数人的水平。

为什么得这样做呢？因为有时候个别高分或低分会把整体拉高或拉低，就像一个特别高的山和一个特别深的坑，中间的地平线才是真实的。比如说上次班级考试，最高分95，最低分45，平均数是70，但去掉后平均变成65，更接近大多数人的水平。就像去菜市场买菜，如果只算最贵的和最便宜的，根本体现不了普通菜的价格。数据里藏着很多意外值，就像突然掉进河里的一块石头，必须捞上来才能看清河水的真正深浅。