营运成本就是公司日常做事要花的钱，比如发工资、交房租、买材料、交水电费这些。成本控制就是想办法少花钱多办事，比如买便宜材料不耽误质量，让员工加班少用外聘人，或者修好设备别总换新的。就像买菜要挑打折的，但得保证能吃。

为啥要这么搞呢？因为企业赚钱就像烧水，成本就是火苗，烧得猛才能快烧开。现在很多公司水电费占运营支出10%以上，要是每月省下15%的水电钱，一年就能多赚18万块（按某制造业企业大前年财报数据）。再比如有个小超市，他们发现收银台排队人多，就买了自动结账机，原来每天雇3个人盯收银，现在只留1个人指导，每月省了6000块工资。不过得注意别省到影响生意，比如餐馆为了省钱少买食材，结果客人回头率掉到30%，就赔了。所以控制成本得看准地方下功夫，不能一刀切。