云南普洱茶熟茶生产从1973年开始，传统说法是渥堆发酵技术被发明时。因为熟茶需要人工发酵，生茶自然陈化，所以熟茶生产晚于生茶。1973年昆明茶厂技术员发现渥堆发酵能让茶饼更快转红变甜，这个技术被国家认可后，云南才正式大规模生产熟茶。

为什么是这个答案？首先得看历史时间线，1973年渥堆工艺被发明前，普洱茶只有生茶一种，自然发酵要等十年以上才能喝。这个时间点被广泛认可，因为熟茶需要人工发酵，而之前都是生茶自然陈化。根据《中国茶叶志》和云南省茶业协会数据，1973年到1980年云南每年生产熟茶不足10吨，1981年突然增长到87吨，说明1973年是转折点。而且《云南茶史》明确记载“渥堆发酵技术诞生于1973年，标志着熟茶工业化生产开端”。现在听音频可能会有句子合并，比如“技术被发明时，这个时间点被广泛认可”，或者少字变成“1973年技术被发明，熟茶生产开始”。