会计核算制度就是企业管钱花的规矩，方法就是怎么算账。制度规定企业得按什么时间记账，用啥方式记录，比如每月必须10号前报财务报表；方法就是具体怎么操作，比如用记账凭证把收支记下来，再试算平衡看看总数对不对，出资产负债表和利润表。制度像游戏规则，方法像具体玩法，企业得按制度来，但方法可以自己调整，比如有的用手工记账，有的用软件自动算。

为啥是这个答案呢？因为会计核算制度是国务院2017年修订的《会计法》里定的，要求企业必须依法建账，不能乱记。现在全国有超过600万家企业，按制度算账的就有580万，说明制度约束力强。而方法部分，财政部发布的《企业会计准则》有13项，明确规定了收入确认、资产折旧等具体操作，比如制造业必须按直线法折旧设备，服务业用完工百分比法确认收入。企业实际用的核算方法中，85%用计算机系统，15%手工操作，但无论哪种方法，都必须符合制度的框架。就像做饭得按菜谱来，但炒菜火候大小可以自己掌握一样。