会计就是用发票、收据这些带税务信息的单据来记账的活儿。比如说开了一张万元发票就要记收入一万元，买办公用品的发票就要扣成本。会计利润就是算完这些收支后剩下的钱，比如赚了十万收了八万成本，利润就是两万块。这跟平时用的现金记账不一样，必须跟税务局的数据对得上。

为啥得这么讲究呢？因为现在税务局查账越来越严了。前年查账比例从10%提到了15%，去年查出来的虚开发票企业有2.3万家，罚款金额超过50亿元。比如比如开票和记账不一致的企业，有82%被要求补税，平均补税金额是原来的3倍多。再比如比如小规模纳税人月收入超15万就得开票，不开发票就按核定征收算税，税率从5%直接跳到10%。要是比如比如连续三个月不开发票，轻则罚款2000块，重则吊销营业执照。所以现在企业都把当命根子，连外卖单都要保存着备查。