卖自家种的蜂蜜不用交税，但要是扩大规模变成公司，就得交增值税、附加税和个税。要是雇人超过三人，得办营业执照。增值税按收入3%算，附加税包括水电气这些杂费，加起来总共5%左右。要是自己单干没公司，卖得少的话可能不用交税，但要是卖得多了，税务局可能会找上门来。

为啥是这个样子呢？根据国家规定，个人销售自产农产品免税，但企业要交税。比如财政部2021年发的财税〔2021〕13号文说，小规模纳税人月销售额不超过15万免增值税。要是超过这个数，就得按3%交税。个税的话，如果自己当个体户，税务局会核定征收，一般按5%算。比如你月卖10万蜂蜜，增值税3000元，附加税1500元，个税5000元，总共9500元。要是雇了三个人，就得按企业交税，税率更高。税务局大前年数据说，全国蜂蜜企业平均税负是5.8%，个人卖家平均税负不到1%。要是卖得少，可能根本不用交税，但要是卖得像公司一样，税就跑不掉啦。