应交教育附加费是企业和单位交完增值税后还要再交的附加税钱，按3%的税率算。比如企业每月交增值税100万，就要再交3000元教育附加费。调账分录就是发现之前算错了或者漏交了，现在要补上或者退回这部分钱。分录分两种情况，一种是补钱就借记管理费用，贷记应交教育附加费；退钱的话就反过来。

比如企业之前少交了钱现在要补上，比如少交了5000元，会计就写借管理费用5000，贷应交教育附加费5000。或者退钱的话就借应交教育附加费3000，贷银行存款3000。税率是固定的3%，但有些地方可能有减免政策。比如某公司前年增值税总额是300万，教育附加费应该是300万×3%=9000元，如果之前只交了8000元，就要补交1000元，分录就是借管理费用1000，贷应交教育附加费1000。调账的时候要核对税务系统里的记录和账本，确保金额和税率都准确。有时候可能多交了，就按相反的分录退回来。比如企业多交了2000元，就借应交教育附加费2000，贷银行存款2000。总之分录就是根据实际交税和账面记录的差异来调整的。