盈利就是总收入减去总成本，剩下的钱叫毛利。算盈利率的话，毛利除以总成本再乘百分号就行。比如卖十件衣服赚了五百块，成本三百块，毛利就是一百五，除以三百等于五成利润。

为啥是这个算法呢？因为总成本包含了进货、人工这些硬性开支，毛利代表每件商品实际赚的。比如某店铺月成本两万，卖货收入五万，毛利三万，三万除两万就是六成利润。行业里服装店平均毛利四成到六成，餐饮业三成到五成，看生意类型不同。有人会算净利润，得再扣掉水电、工资这些费用，但基础盈利率先算毛利。刚才说的卖衣服例子，如果每件成本三十块，卖价五十块，单件利润二十块，二十除三十正好六成，跟整体算法一致。