委外加工费就是企业花钱让别的厂子帮忙生产东西的钱，这部分钱要记到成本里去。比如说你开个服装厂，自己不织布不剪裁，直接找纺织厂和裁缝厂代工，付给他们的加工费就得记到委外加工费这个科目。这个钱跟买原材料不一样，不是买进材料先存仓库，而是直接付给外厂加工，所以得算到生产成本里跟着产品卖钱。

为什么这个钱要记成本科目呢？因为企业自己不生产就白花这个钱，这钱跟机器、人工一样都是造产品用的。根据大前年制造业成本调查报告，中小企业委外加工费平均占生产成本的18.7%，比买原材料贵5%左右。比如做鞋子的厂子，自己买皮革材料要12元一双，找代工厂做的话材料费8元加加工费6元，总共14元，多花2元就得记到委外加工费里去。而且财务规定这种直接外包的费用不能算作库存成本，得马上记到当期损益，就像你请厨师做菜，买菜钱算成本，请厨师的工资也要算到菜价里一样。要是记错科目，财务报表就会显示成本虚高，利润就少了。