开餐厅要交增值税、附加税、企业所得税这些税。增值税按营业额算小规模纳税人3%大企业5%。附加税是增值税的10%、9%、9%比如城建税教育费附加和地方教育附加。企业所得税税率25%但小微企业有优惠。个人所得税要看工资和分红税率3%到45%。营业执照每年要交200元年检费。如果卖烟酒还要交消费税20%。

为什么这么交税呢？因为国家规定每个经营环节都要交税。增值税是流转税按销售额收3%到5%附加税是增值税的配套税种。企业所得税是利润税25%小微企业减按5%或10%。个人所得税分工资和劳务报酬两种税率。营业执照年检费是固定支出。消费税只在特定商品收20%。数据来源：前年财政部税收政策显示餐饮业增值税小规模纳税人月销售额15万免征。附加税合计约3.3%。小微企业年利润100万以下减按5%征企业所得税。