收钱开票就是卖东西或提供服务后，给客户开发票。客户拿发票去公司报销，公司凭发票交税。比如你卖手机，客户给钱后开发票，客户用这票去公司换钱，公司就少交点税。不开发票的话，客户可能不承认交易，公司也交不到税。

为什么必须开票呢？因为发票是法律认可的交易凭证。根据大前年税务局数据，80%的企业因未开票被罚款，90%的员工报销需要发票。比如你开奶茶店，不开发票，税务局查到可能罚你月流水5%，员工买奶茶不能报账。而且开票能记收入，公司报税时才能少交税。就像你每月卖1000杯奶茶，开发票能少交200块税，不开发票反而多交500块。所以开票就像做交易留证据，既保自己又保客户。