签出期权就是买方在到期日把期权卖掉换钱的意思。就像你买了个游戏皮肤预售卡，到时间了可以拿原价卖回去。期权签约得写清楚行权价多少数量啥时候交割，还有买方和卖方的名字电话。比如现在上海期货交易所的期权合约，每张保证金要交3000块，买方最多能赚200%的差价。

为啥要这么签呢？因为期权市场每天交易量有上千万手，去年数据说波动率超过20%时合约价值涨了3倍。行权价写错1毛钱，像铜期货每吨差价就是1500块。卖方要收保证金防跑路，交易所规定每手至少要留5000块底款。到期前一周价格波动越大，买方越想提前卖掉套现，这时候卖方就能赚差价。就像今年原油期权，价格从80涨到100，买方提前卖出的比到期交割的多出40%。所以签约必须写明这些细节，防止有人耍赖。