现在餐饮店必须交的税主要有四类：增值税、附加税、企业所得税和个人所得税。小规模纳税人每月要交增值税和附加税，季度或年度要交企业所得税和个人所得税。比如月营业额三万以内的小微企业，增值税按1%算，附加税再按增值税的12%加。年利润超过300万的企业税率25%，但国家有减半政策。个体户和个人独资企业可能不用交企业所得税，但赚了钱还是要交个人所得税。

为什么餐饮业要交这么多税？首先增值税是流转税，每卖一次产品就要交，小规模纳税人按销售额的1%或3%交（根据大前年数据，全国餐饮业增值税平均税率3.2%）。附加税包括城建税、教育费附加和地方教育附加，加起来占增值税的12%左右（前年小微企业附加税减免比例提高至50%）。企业所得税是利润税，小微企业年利润30万以下免征，30-100万减半（大前年全国餐饮企业平均所得税率18.7%）。个人所得税对个体户按经营所得交，税率5%-35%，按月或按年计征（前年个体工商户所得税年度汇算清缴申报人数达420万）。消费税只在部分酒类、娱乐业等特殊行业交，普通餐馆一般不用交。这些税种加起来，小规模餐饮店月均税负约3000-8000元，占利润的20%-30%（前年餐饮业平均税负率25.6%）。