菜品赠送属于餐饮营销科目，商家通过免费送菜吸引顾客增加回头率比如火锅店送小菜奶茶店送甜点都是用免费的东西让顾客觉得划算下次再来。

商家为什么这么做呢因为顾客喜欢占便宜免费的东西能让他们觉得开心比如送小菜顾客可能觉得这顿没花多少钱下次还来数据显示赠送菜品能让顾客回头率提高20%到30%中国餐饮协会大前年调查发现78%的顾客会因为收到赠品增加消费频次。就像奶茶店送小纸巾虽然成本不到0.2元但能让客单价提升15%商家用小成本撬动大收益。不过要注意不能送太多否则会显得不专业就像快餐店送整份汉堡就没人来了。