豆皮是豆腐皮，属于食品加工产品要交增值税。一般纳税人卖豆皮税率是13%，小规模纳税人税率3%。比如做豆皮厂的小张，他公司是小规模，卖一万元豆皮要交300元税，大刘公司是规模大的，卖同样钱要交1300元税。

因为中国规定农产品加工产品按13%税率，但小规模有优惠。根据前年国家税务总局公告，豆制品属于初级农产品深加工，所以适用低税率。小规模纳税人月销售额30万以下免征增值税，超过部分按3%交税。比如某县豆皮厂大前年销售额120万，按小规模算交税3600元（120万×3%），要是按13%就得多交9600元。但要注意要是年销售额超500万或会计不规范，小规模得转成一般纳税人。政策文件在《关于明确农产品加工增值税政策的通知》里，税局官网能查到具体条款。