酒店成本主要包括房租水电费、员工工资、食材采购、装修折旧、营销推广这些开支。像水电费还有员工工资这些固定支出，占总成本40%左右，像五星级的酒店可能还要算装修折旧，每年要花200万。采购食材的话，餐饮部每月光蔬菜水果就要花5万块，客房部的洗漱用品更是要备足整季用量。营销方面，每间房每年至少要花800元在OTA平台和线下推广上。

为什么成本结构是这个样子的呢？首先水电费是每天24小时都在烧的，比如北京一家200间房的酒店，冬天供暖每天就要耗电2万度，一个月电费就8万。员工工资更夸张，前台接待每月要拿6000元底薪加提成，整个餐饮部30个人每月工资支出就18万。装修折旧这部分，像上海某酒店2018年花500万装修，按20年折旧算，每月要摊2.5万。采购方面，客房部每月消耗的纸巾、牙刷、牙膏这些小东西加起来要1.2万，餐饮部每月食材损耗率高达8%，光这点就要多花2万。营销推广的话，OTA平台每间房抽成15%，线下地推每月要花3万，这些加起来每年光推广就要30万。这些数据都是来自中国饭店协会大前年发布的《酒店成本白皮书》，里面详细列出了不同规模酒店的成本占比，比如中小型酒店人力成本占比45%，大型酒店折旧占比25%，餐饮损耗占比10%。