新开餐饮店做账说白了就是管好钱流水。每天收银台的钱要记清楚，买食材花的钱也要记明白，发员工工资多少也要写清楚。比如开个火锅店，顾客交的餐费算收入，买的牛羊肉算成本，交的电费水费算费用。算算总收入减去总支出就是赚了多少钱。刚开始可以用记账本或手机记账软件，把每笔收支按时间顺序记下来就行。

为啥得这么记呢？因为餐饮业赚钱全靠控制成本。据统计小餐饮店每月成本占收入60%左右，光食材采购就要占30%-40%。比如收银台每天流水要记清楚，采购食材的钱也要记明白，员工工资发多少也要写清楚。要是乱记账就可能多买食材浪费，或者发工资超预算。有个烧烤店老板去年乱记账，结果买肉多买了500斤，肉价涨了赔了2万多。所以刚开始就要养成记账习惯，哪怕用Excel表格也行，先把钱流水理顺了才能算清楚赚不赚钱。