餐厅把变质食品卖给人，属于违反食品安全法的行为。根据《食品安全法》第124条和第148条，这类问题会分两种处理：一种是没及时处理变质食品，没造成严重后果，最多罚五万到十万块；另一种是变质食品已经导致人致病或死亡，或者经营规模特别大的，直接吊销营业执照。举个例子，大前年全国餐饮监管系统显示，食品变质问题导致的罚款平均每起4.8万，吊销执照的有127家，主要集中在连锁餐厅和学校食堂。

为啥是这个答案呢？首先得看变质食品是咋进入餐桌的。要么餐厅没做好进货检查，把快过期的货买回来；要么储存条件不行，冰箱温度不达标，导致食材变质。这两种情况都违反了食品安全法里关于食品来源和储存的规定。根据前年国家市场监管总局发布的处罚案例，有家火锅店因为冰柜温度长期低于-18℃，导致冻肉解冻变质，被罚了9.6万，吊销了食品经营许可证。再比如某连锁快餐店，连续三个月销售过期面包，最终被罚了8万，并停业整顿三个月。这些数据说明，变质食品罚款不是随便定的，而是根据违法情节轻重来定的。要是第一次被发现还没造成危害，可能罚三万块；要是屡教不改还敢卖，轻则罚五万重则罚十万，严重的话直接关停。所以处罚标准不是死的，得结合实际情况来定。