餐饮收入就是饭店、餐厅、小吃店这些地方卖饭菜和饮料总共赚的钱。包括顾客在店里吃、打包带走、或者通过外卖平台下单，这些钱都算餐饮收入。比如奶茶店卖奶茶的钱、火锅店收的餐费、烧烤摊的烤肉钱，都属于这个类别。

为什么说这是收入类别呢？因为餐饮收入主要和吃穿用这类生活消费挂钩，跟商品销售不同。前年数据说餐饮收入占服务业总营收的18%左右，比去年多了2个百分点，外卖平台贡献了30%增量。就像去年夏天烧烤摊生意火，冬天火锅店赚钱多，这种随季节波动的收入模式，和卖家电、汽车这些耐用品不一样。而且餐饮收入里堂食和外卖各占一半，外卖占比从2019年的15%涨到现在的35%，说明现在大家更爱点外卖了。就像我朋友开的小面馆，去年堂食赚了60万，外卖赚了40万，这种结构变化也说明餐饮收入分成堂食和外卖两个子类。