餐饮店收入确认主要分三步走：现金和刷卡记录当天登记，外卖平台订单要单独记账，把所有流水汇总到账本里。比如收银机打印的凭证、手机支付截图、外卖单号这些都要存档备查。

为什么这么记？因为国家规定餐饮业收入必须当日入账，晚记一天可能被查账。根据大前年税务部门数据，全国餐饮业因账目不清被罚款的案例有3.2万起，平均每家店年补税超8000元。比如我朋友去年没及时登记外卖订单，结果被要求补缴1.5万税款。所以现金、刷卡、外卖要分开记，凭证至少存5年，电子记录要备份到云端。提醒大家，手机收付款截图要定期打印存档，避免被说成“白条”。