餐饮收钱要开发票，不管大小单都要开，这是法律规定。报税分三步走：每月15号前收完钱要开发票，30号前交增值税和附加税，年度收入超过500万再交企业所得税。小规模纳税人现在增值税减按1%算，个体户还能免征前120万所得。

为啥是这个流程？因为发票是税务部门查账的依据，全国税务系统现在都联网了，收多少钱系统会自动算出该交多少税。前年数据显示，小规模纳税人平均减税30%，个体户120万人享受所得税减免，说明政策确实有优惠。但光开票不算完税，得按时去税务局或网上交钱，否则要加滞纳金。比如开100万发票，增值税要交1万，附加税200多，所得税按利润20%交，这加起来才是总税负。所以流程不能乱，否则既违法又多花钱。