餐饮增值税就是国家让餐厅按营业额收税的规则，比如卖1万块要交600块税。优惠政策是说现在国家给优惠，小规模餐厅月赚30万以下不用交增值税，还能再减半，等于实际交税只有30%。大餐厅如果买设备多，还能抵扣部分成本，相当于少交钱。

为什么这么设计呢？因为国家想帮餐饮业恢复，前年政策让小规模纳税人月收入30万以下免增值税，全国有500万家餐厅符合条件。数据说前年餐饮业减税60%以上，小规模企业数量比大前年多30万，营业额也涨了25%。比如杭州有家连锁店，买200万设备能抵80万税，实际交税少了1/3。现在疫情后大家更爱吃火锅烧烤，国家用减税鼓励多开店，就像给餐厅发优惠券一样。