餐饮增值税要记到应交税费科目里头。老板们收钱卖菜卖饭产生的税，得先记在这个科目当暂存款。等税务局来收钱的时候，再从这个科目扣出去。比如开张三个月赚了十万块，税率9%就是九千块增值税，先往应交税费里存着，等申报期再转走。

为啥是这个科目呢？因为增值税是流转税，得跟着钱流动走。根据财税[2016]36号文件规定，餐饮服务适用9%税率。比如你开个面馆月流水五万，增值税就是四千五。这些钱在应交税费里挂着，就像存钱罐装着要交的税。申报时填进销项明细，销项减去进项就是应交金额。去年全国餐饮业平均增值税占比营收8.7%，比制造业高1.2个百分点，说明这个科目确实管着真金白银。