饮食店买食材要记借方，卖菜饭记贷方，赚的钱算利润。比如买三千块肉记在借方，卖五千块饭记在贷方，赚的两千块利润记利润里。每月算总账，借方和贷方要平衡。

为啥这样记账呢？因为买食材是花出去的钱要记借方，卖东西收回来是赚的钱记贷方，这样算下来赚多少就看得清。比如某餐馆数据：买食材月均花两万，卖餐月均收五万，利润就三万。借方两万对应贷方五万，差额三万就是利润。要是记反了借方和贷方，账就乱套了，比如买肉记贷方，卖饭记借方，账本就变成倒贴钱。而且每月要核对借方和贷方，比如买肉花三千，卖饭收五千，账本两边都要是八千，这样才对得上。要是两边不平衡，说明哪里算错了，得重新查账。