总毛利就是卖东西赚的钱减去买材料、人工这些直接花销剩下的钱。毛利润率就是总毛利占卖钱总额的比例，用百分比表示。比如卖100块的东西，成本60块，总毛利40块，利润率就是40%。计算公式就是总毛利除以总收入再乘100%。

为什么这样算呢？因为总毛利反映的是每单生意最基础的盈利能力，而利润率能看出赚的这部分钱占整体收入的多少。比如某厂卖手机总收入500万，直接成本300万，总毛利就是200万，利润率40%。数据说明这40%意味着每卖出1块钱赚4毛钱。但要注意不能算间接费用，比如广告费、办公室租金这些，这些要等算完总毛利之后才用总收入去减。就像烤蛋糕，面粉鸡蛋是直接成本，烤箱电费算间接成本，得先算完面粉鸡蛋的毛利再看整体利润。