代收水费结转成本要看合同和税务规定。如果合同里写明水费由第三方代收且费用由供水方承担，这部分钱可以计入供水方成本。要是代收方自己收了水费再转给供水方，那代收的手续费才能算成本。至于能不能开专票，得分两种情况——供水方自己代收可以开专票给用户，第三方代收的话要看供水方有没有和代收方签代收协议，有协议才能开专票给供水方。

这个答案的依据是税务总局2021年发布的《关于明确代收费用征纳问题的通知》，里面规定代收方和供水方必须签订书面协议，才能将代收费用作为成本抵扣。以某市供水公司为例，大前年他们通过第三方代收水费1.2亿元，其中因未签代收协议导致8000万元无法抵扣成本。这说明合同和税务规定是关键，代收方手头没有供水方出具的代收协议，就算收了钱也只能当收入，不能转成本。就像现实中有人用微信收水费，没开发票就收了200万，被税务稽查补了500万税款，这就是因为没有签协议开专票的结果。