开餐馆要交增值税、附加税和企业所得税，还有个人所得税、印花税、城建税这些。增值税按销售金额算，小规模纳税人3%，一般纳税人3%、9%、13%不等。附加税跟着增值税走，比如城建税7%、教育附加费3.6%。企业所得税25%，但小微企业年利润100万以下减按5%算。个人工资要交社保和公积金，按工资比例扣。开大店还要交房产税和土地使用税，按租金或面积算。

为啥要交这么多税呢？因为国家要收钱办公共事业，比如修路、医院。增值税是卖东西收的税，前年全国餐饮业增值税总额约1.2万亿，占整体增值税的8%。小微企业减税政策让3.6万家餐饮企业少交了2000亿税。个人所得税方面，大前年餐饮业个人所得平均税率12%，社保缴纳占工资的16%。印花税按合同金额0.05%收，100万以下最多交500元。附加税是增值税的附加，比如100万销售额交增值税3万，附加税就交3.6万。这些税加起来，小餐馆月利润10万要交1.5万左右，大店月利润50万要交4万。不过现在有减税政策，比如去年小微企业增值税减按1%算，能省不少钱。