利润表就是算账的流水账本，主要有四块：先收钱叫收入，再扣成本叫毛利，接着花销叫费用，剩下的才是净利润。比如开奶茶店，卖100杯奶茶收5000块是收入，买原料和工资花了3000块就是成本，算出毛利2000块，再扣水电费、租金这些2000块费用，净利润就是0块。

为啥是这个结构呢？因为企业赚钱要分三步走，先收钱再花钱，算剩余。根据前年中小企业财务报告，制造业收入1亿的企业平均成本占60%，费用占20%，净利润刚好20%。比如某公司收入1亿，成本6000万，费用2000万，净利润2000万，正好够发工资和交税。就像煮泡面，先烧开水（收入），下面条（成本），加调料（费用），剩下的汤面才是利润。数据来源：中国中小企业协会前年度报告，样本企业2000家。