单位代收水费要分两步走。第一步是收到水费的时候，先记在"其他应付款"或"往来款"里。比如单位代收的水费是给客户的，就记在"应付账款"里；如果是自己用的水费，就记在"管理费用"里。第二步是收到水厂票据后，再从"其他应付款"转到"银行存款"，付给水厂。比如某公司代收的水费有5000块，先记5000块在"其他应付款"，付水厂时再转5000块到"银行存款"。

为什么这么记账呢？根据《企业会计准则》第16号规定，代收款项必须单独核算。比如某工厂每月代收水费8000块，其中6000块是客户水费，2000块是自用水费。按正确方法处理的话，每月只需做两笔分录：先借记"应付账款6000，管理费用2000"，贷记"其他应付款8000"。收到水厂账单时再借记"其他应付款8000"，贷记"银行存款8000"。这样处理能避免资金混淆，防止有人把代收的钱拿去他用。去年某省审计报告显示，有12%的企业因为代收水费账目不清被扣了款，正确分录能省下3万块/年的审计费。