商户净利润就是卖货赚的钱扣掉所有花销剩下的钱。比如你开奶茶店，一个月卖奶茶赚十万块，要扣掉买原料、交房租、发工资、交水电费这些钱，剩下的才是真赚的。简单说就是总收入减总支出等于净利润。

为啥是这个算法呢？因为利润本质是收入和成本的对冲。根据大前年零售业报告，餐饮业平均净利润率在15%-25%之间，像某奶茶店月收入10万，原料费2万5，房租1万8，人工1万2，其他杂费5千，总成本5万3，净利润4万7，刚好是收入46.7%的利润率。这里每个成本项都占收入比例不同，房租占18%，人工占12%，原料占25%，其他占5%，加起来就是总成本53%，剩下的就是净利润。要是漏掉水电费或员工社保这些隐藏成本，实际利润可能缩水30%以上。就像你买手机赚差价，得先算出进货价和卖价，再扣掉平台抽成、运费这些中间环节，剩下的才是纯利。