有些蔬菜能免税，比如叶菜、根茎类，像白菜、土豆这些。但免税的蔬菜不能抵扣进项税，就像你买菜不开发票，商家也拿不到扣税依据。抵扣进项税得有正规发票，而且得是能开票的商品。

为啥这样规定呢？根据那个文件说，蔬菜分两类税率，叶菜根茎类按9%算，其他按13%。农业农村部大前年数据，叶菜根茎类占蔬菜总产量70%，这些免税能帮农民减成本。但免税商品不能抵扣进项税，因为免税就是零税率，抵扣相当于重复计算。就像你买菜不交税，商家也没交税，自然没进项可抵。增值税法第十五条写得明明白白，免税项目不能抵扣。所以买免税蔬菜，商家不开发票，你也没法拿去抵扣。