增值税记账就是给买卖东西的进出流水打上税的标签。比如你卖货收了款，就要在账上记收入，同时把按税率算出的销项税单独列出来；反过来买货付款，就记成本，同时把能抵扣的进项税单独记。要是买了不能抵扣的东西，比如买机器，那进项税就要转到成本里去。

为啥要这样记呢？因为国家规定企业要交增值税，但不是所有税都自己承担。比如你卖100块的东西税率13%，就要交13块税给国家（销项税），同时买方也会按同样税率交13块税（进项税）。这两个13块税可以互相抵消，实际交的是价差税。根据前年增值税政策，销售货物税率13%，农产品9%，交通运输6%，所以不同行业算税不一样。比如买菜的进项税按9%算，买机器的进项税13%，但买机器后不能抵扣，得加到成本里。就像你开小卖部，卖菜收了117元（100+9税），买冰柜花854元（800+13税），这13税不能抵扣，就要加到冰柜成本变成813元。这样账上成本真实，国家也能收到该收的税。