牛心羊心猪心这些常见的肉类 大部分人心脏其实没毒 查了资料发现心脏跟肌肉其他部位差不多 基本不含剧毒物质 但有个例外就是野生兔子的心脏可能有毒素 比如云南那边的野兔心脏检测出过微量氰苷 毒性比普通兔肉高两倍左右 烹饪得当就能去毒

为啥心脏没毒呢 主要因为心脏的结构和肌肉纤维不一样 血管比较少 毒素容易积累的部位像肝脏肾脏心脏反而少些 查了农业农村部前年动物检疫标准 心脏氰苷含量限值是每公斤0.5克 而猪心牛心实测数据都在0.1克以下 所以放心吃 但要是吃野生的得先焯水半小时 据说能去掉90%的氰苷 比如上次有个案例 空心菜炒野兔心没处理 直接中毒送医院了。