会计利润总额算的时候，消费税和增值税是要算进去的。企业赚了钱先算收入，再扣成本和费用，要减掉税金及附加这一块。消费税是卖东西时交的税，增值税是流转环节交的税，这两样都属于企业实际发生的支出，所以得从利润里扣掉。比如一家卖烟的公司，卖出100万烟要交11万消费税，增值税按13%算的话是130万，但增值税是进项抵扣的，实际交的是（130万-买烟钱）的差额，这部分差额也要算进税金及附加里。

为什么消费税和增值税要计入利润总额呢？根据《企业会计准则第16号——补助》，税金及附加包括消费税、城市维护建设税、教育费附加这些。增值税虽然是价外税，但会计处理时企业实际支付的增值税差额要计入税金及附加科目。比如某企业本月增值税销项税额45万，进项税额30万，实际缴纳15万，这15万就要从利润里扣。消费税同理，比如销售应税消费品应交消费税8.5万，直接计入税金及附加。所以利润总额=收入-成本-费用-（消费税+增值税+其他附加税）。这样算出来的利润才是企业真实赚到的钱，能反映经营成果。