现在卖液氮冰淇淋挺火的，夏天卖冰激凌用液氮现场表演，看着白雾腾起来特别带劲。价格比普通冰激凌贵两三块，但体验感强，很多人拍视频发朋友圈。复购率有30%左右，周末下午排队排半天是常事。不过冬天卖得差，得找暖和天气或商场里摆摊。

好卖因为消费者喜欢新奇东西，前年液氮食品市场规模涨了50%，复购率30%说明回头客多。数据来自艾媒咨询，商圈人流量大的地方日销200份起步，夜市卖得更好。成本主要是液氮罐和人工，一天用掉半罐液氮，成本增加20%。但看到网红店排队，很多小贩跟风做，夏天和节假日是黄金期。比如上海南京路摊位，下午三点到五点卖得最猛，年轻人学生党占七成。