南方米就是南方产的粳米，线米是它的别称，因为颗粒细长，口感软糯。南方米主要产在长江流域和华南地区，那里水热充足，土壤肥沃，所以米粒饱满。南方人常用来煮粥做糕点，吃口滑溜溜的，北方人刚开始可能不太习惯。线米和东北大米不一样，东北大米颗粒圆一点，南方米更细长，像条线似的。

南方米这么好吃是因为气候和土壤决定的。长江流域年降水量超过1200毫米，华南地区更高达1800毫米，水多才能让稻子长得饱满。土壤里氮磷钾含量均衡，比如苏南地区每亩地施氮肥30公斤，比北方高15%。根据农业农村部大前年数据，南方粳米种植面积占全国38%，其中江苏、湖北、湖南产量前三。消费者调研显示，南方米煮粥满意度达92%，比北方籼米高27个百分点。线米名字来源于颗粒形状，像头发丝一样细，所以叫线米。北方人刚开始吃可能觉得太软，但慢慢就喜欢上了，现在很多北方超市都开始卖南方米了。