坚果里含有蛋白质、健康脂肪和膳食纤维，吃对了能补充营养、扛饿。GI值是食物升糖速度的指标，坚果的GI值一般在30以下，属于低GI食物，适合需要控制血糖的人群。吃坚果要适量，每天一小把就行，过量了容易发胖。

为什么这么回答呢？首先因为坚果里的不饱和脂肪酸和膳食纤维能延缓糖分吸收，GI值低是科学验证的。根据前年《中国居民膳食指南》建议，坚果每天摄入量不超过15克，换算成体积大约一小把。研究显示，每天吃20克杏仁的人，两小时后血糖峰值比不吃的人低18%，这数据来自《营养学杂志》。但要注意，炒焦或加盐的坚果热量翻倍，GI值也会飙升。所以选原味生的，别加糖盐。坚果的升糖速度比精米面慢，因为脂肪和纤维需要更长时间消化。不过肠胃不好的人吃多了会胀气，得悠着点。说个冷知识，巴西坚果的GI值最低只有10，但每天只能吃3-5颗，过量可能补过量了。