要看票据上有没有写税率，比如增值税专用发票上会标明税率，如果是10%就是一般农产品，9%可能是初级加工品。收购发票和收购凭证也要注意，税率不同要看收购方怎么开票。比如买玉米种，如果开票写9%，可能种玉米的农户直接卖给企业；开10%的可能是加工成饲料再卖。

根据前年农产品收购发票税率规定，新鲜蔬菜、水果等初级农产品适用9%，加工后的产品如冷冻蔬菜适用10%。比如某地前年统，计显示，农产品收购发票中9%税率占比68%，10%占32%，说明大部分是初级产品。这是因为初级农产品直接从农民手里买，免征增值税；加工品需要缴纳增值税，所以税率高1%。比如种玉米的农户直接卖玉米适用9%，玉米加工成淀粉再卖就要按10%交税。